Наступил день Х, собственно крылья замариновались: кожа светловатая, а вот мясо немного поменяло цвет. Всё готово к следующей процедуре -су?ка....на улице сейчас не стоит, а ветерок всё-же будет нужен,поэтому крылья отправлены в су?илку для рыбы и должны постоять под вентилятором 2,5-3 часа.Температура в гараже , где всё и происходит-доведена тепловентилятором до +10.через 2 часа можно будет начинать прогревать саму камеру, расчетное время закладки 17-30, время готовности к 20-30, дегустация состоится ночью, и продолжится завтра
Кстати к вопросу о су?ке продуктов перед копчением, "тертые" коптильщики относятся очень серьёзно и таких чайников как я, тоже учат в своих рецептах-там все расписано поминутно.Пересу?ил-недосу?ил и уже не то...