Показать сообщение отдельно
Старый 04.03.2019, 16:51   #24
ru5oc
чатланин
 
Аватар для ru5oc
 
Регистрация: 21.09.2009
Возраст: 57
Сообщений: 2,838
Сказали :
1 за это сообщение
1,542 Всего
Вес репутации: 10
ru5oc репутация неоспоримаru5oc репутация неоспоримаru5oc репутация неоспоримаru5oc репутация неоспоримаru5oc репутация неоспоримаru5oc репутация неоспоримаru5oc репутация неоспоримаru5oc репутация неоспоримаru5oc репутация неоспоримаru5oc репутация неоспоримаru5oc репутация неоспорима
Заготовительные цены на вино назначалась министерством финансов с учетом местных цен на хлеб, цен на вино в предыдущем году и видов на будущий урожай. Но министр финансов обычно утверждал цены заметно меньшие, чем были исчислены чиновниками. Лишь внедрение новой техники позволяло ярославским заводчикам справляться с поставками и получать прибыль, хотя жалобы на низкие цены поступали из губернии в министерство неоднократно. В 1799—1802 вино в губернии заготавливалось казной по 1 р. 42 коп. ассигнациями за ведро, в 1825 — по 2 р. 76 коп. асс., в 1850 — по 62 коп. серебром, в 1860 — по 86 коп. Заготовительные цены повышались в неурожайные годы (1824−1825, 1833−1834, 1847−1848, 1859−1860). Стоит заметить, что в Ярославской губернии заготовительные цены были ниже, чем в соседних Костромской и Владимирской.

Розничная продажа вина могла проводиться только в определенных местах. Это были питейные дома (в просторечии — кабаки), штофные лавочки, временные выставки. С определенными ограничениями вино могло продаваться в ренсковых погребах, трактирах. При откупной системе количество питейных домов в Ярославской губернии составляло в разные годы от 252 до 282. Число выставок, начиная с 1827 г., оставалось неизменным — 187. Штофные лавочки, появившиеся во второй трети XIX века, насчитывали 44 торговых места. Местоположение питейных заведений, график их работы, количество и качество продаваемых в них напитков находились под достаточно жестким контролем государства.

Потребление спиртных напитков в разных городах губернии и на селе было неодинаковым. Доход с одной души к началу XIX века в среднем составлял: в городах — 25 руб.87 коп., на селе — 80 коп. При этом доход с души в Ярославском уезде был низшим (максимальный — в Ростовском уезде: 1 руб. 47 коп.). Доход же в Ярославле приближался к среднему по губернии, минимальное его значение было в Мологе — 13 руб.18 коп., максимальное — в Рыбинске — 64 руб.06 коп.

При переходе в 1863 г. к акцизной системе правила изменились, и торговля спиртными напитками перестала отличаться от других видов торговой деятельности.
Мы не располагаем описанием завода в начальный период его деятельности, но чтобы у читателя сложилось представление о принципах действия винокуренных заведений того времени, приведем описание одного из них, который находился около Иркутска. Текст принадлежит известному ученому, члену Петербургской академии наук Иоганну Георгу Гмелину. В 1733-1743 гг. он посетил ряд мест Западной и Восточной Сибири, в том числе и Иркутскую губернию, а вернувшись в Германию, в 1751 — 1752 гг. опубликовал свои сибирские записки. Описание завода относится к более раннему периоду, чем время создания Александровского завода, но мы считаем, что оно в нашем рассказе уместно, т.к. за такой короткий исторический промежуток технология и процесс выкуривания вина практически не изменились. Двадцать восьмого сентября 1735 г. Гмелин поехал на винокуренный завод, находящийся в шести верстах от Иркутска. Предоставим слово ученому: «Мы выехали через монастырские ворота, оставили с левой стороны Девичий монастырь и принадлежащую ему деревню и через гористую местность и сосновый лес прибыли в находящийся в долине Каштак17. Там имеется 37 перегонных кубов в одном ряду, и из каждого ведут две трубы, лежащие в желобе, по которому постоянно течет свежая вода... Водка течет по трубам в кадку, поставленную к каждой паре труб. Напротив перегонных котлов, но на более высоком месте, в один ряд поставлены восемь деревянных бочек, в которых бродит солод18. Каждая бочка вмещает 147 пудов солода, а заправляются одновременно две из них. В каждую бочку, через засыпанный туда солод, пускают столько кипятку, пока он на несколько футов не покрывает последний. Кипяток из большого котла пускают через желоб. Как это требует время года, добавляют из этого котла теплой воды, чтобы поддерживать брожение. Это длится обычно три дня. Когда брожение закончилось, добавляют холодной воды, пока бочки не заполнятся почти до края. На четвертый день начинают перегонку, и две бочки опустошаются за 24 часа. Водка не лучше и не крепче, чем молочная водка языческих народов, и, вероятно, по этой причине ее называют аракой, как называют язычники свою водку. Через повторную перегонку из нее делают вино или настоящую водку. Чтобы сделать крепкую водку, ее еще раз перегоняют. Семь перегонных котлов достаточно, чтобы полученную араку превратить в вино... Имеется три таких винокуренных завода, принадлежащих его Императорскому величеству и снабжающих всю Иркутскую, Илимскую и Селенгинскую области. Тот, который мы осмотрели, называется первым Каштаком, так как он ближе всех к городу; более отдаленный, имеющий 53 перегонных котла, называют средним, а самый отдаленный, снабженный 60 котлами, — последним. До этого частные лица содержали винокуренные заводы и отпускали водку за определенную плату в казну.
Лица слишком много получали прибыли. И хотя казна особенно от этого не страдала, страдал народ, т.к. водка была в два раза дороже, чем должна была стоить. Поэтому теперь все винокуренные заводы принадлежат его Императорскому величеству... Если бы улучшить устройство, водку можно было бы отпускать за половину нынешней цены, если только соблюсти определенную температуру брожения и не допускать, чтобы при перегонке так много улетучилось. Я пошел в чулан, где хранится водка и где за пять минут можно потерять сознание из-за спиртных испарений. Кадки, куда стекает водка, имеют в диаметре по меньшей мере один фут и стоят открыто, и трубка кончается на высоте в полфута над кадкой. В камере, куда стекает арака, все так же, и хотя запах не так уж силен, можно все же видеть, что много улетучивается. А так как в гуще солода, в самом низу бочки, содержится больше всего спирту, было бы разумно этот осадок перегонять отдельно. Таким путем можно было бы сразу получить водку. Но когда даешь такие советы, отвечают: "Как делали наши деды, так и мы продолжаем"»19. Вот так обстояло дело с винокуренным производство в первой половине XVIII в. Интересно отметить в приведенном тексте, что Гмелин упоминает о трех казенных винокуренных заводах, трех Каштаках. Возможно, что один из них это будущий Александровский винокуренный завод, и тогда указанный выше год основания (1757 г.) не верен: или это время какой-то модернизации завода, или речь идет о совершенно ином заводе. Ответить на данные вопросы из-за отсутствия документов невозможно, поэтому мы будем придерживаться выявленной нами документально даты.
В январе 1802 г. (по другим данным, с 1 января того же года.) Александровский завод, так же, как Николаевский и Илгинский, был временно закрыт из-за дороговизны ржаного хлеба. Цена на этот хлеб поднялась до 1 руб. 30 коп. за пуд и даже до 2 руб. 30 коп.27 Завод простоял бездействующим до 20 июня 1804 г.28
__________________
Это не горе , если болит нога .....

Последний раз редактировалось ru5oc; 05.03.2019 в 15:13.
ru5oc вне форума  
Сказали
Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
karabasik (05.03.2019)