а вот в этом эксперименте не всё про?ло гладко....
была допущена о?ибка - филе не было достаточно просу?енным ... при копчении рыба начала отдавать избыточную влагу и вместо жесткости -размякла...практически не поменяв цвет ( не дала влажность -это второй враг при копчении, первый -температура)
конечно на бутики сойдет, но для пивной закуси его надо было вялить практически досуха и потом коптить...
